Soja, allergie, conseils alimentaires

© Dr Fabienne Rancé, Sylviane Bermond diététicienne,
Hôpital des Enfants, CHU Toulouse

Le soja appartient à la famille botanique des légumineuses, comme la cacahuète, les pois, les lentilles, les fèves et les haricots.

Le soja est-il un aliment très allergisant, faut-il en avoir peur ?

Le soja se trouve dans l’alimentation :

  • sous forme d’aliments :
    huile de soja, huiles à base de mélange
    lait de soja, laitages à base de soja
    graines de soja, farine de soja
    tofu, tonyu
  • sous forme d’ingrédients sous la dénomination :
    farine de soja, huile de soja,
    protéines de soja, lécithines de soja,
    graisses végétales, huiles végétales,
    protéines végétales et lécithines sans autre précision.

En cas d’allergie au soja le régime comporte toujours l’exclusion protéines de soja, l’éviciton de l’huile et des lécithines de soja est à discucter au cas par cas.
Bien lire la liste des ingrédients sur l’étiquette de chaque paquet acheté, la liste pouvant varier de l’un à l’autre au gré du fabricant.

ATTENTION

Attention aux repas au restaurant et en particuliers dans les <Fast food>

: la farine de soja entre dans la composition des pains spéciaux ainsi que l’huile de soja, qui peut se trouver également dans les sauces.

A EVITER :

ALIMENTS pouvant contenir des PROTEINES DE SOJA

ALIMENTS pouvant contenir
de l’ HUILE et des
LECITHINES DE SOJA

Lait et produits laitiers Laits de soja Laits de soja
Laits « croissance »
Laits en poudre, y compris le lait de vache
Crèmes desserts et laitages au chocolat
Poudres pour préparations de flan ou mousse
Viandes, poissons, oeufs Produits de la charcuterie
(ex : saucisse de Strasbourg,
saucisson cuit à l’ail)
Plats cuisinés du commerce
Entrées du commerce
Viandes hachées emballées
Pain, Céréales et dérivés Biscottes
Pain de mie
Céréales pour bébé
Biscuits apéritifs
Produits de la biscuiterie
Pains spéciaux
( pour hamburger)
Gressins vendus avec le fromage fondu
Pain de mie, Biscottes
Produits de la boulangerie industrielle
Produits de la viennoiserie industrielle
Produits de la biscuiterie
Pâtes à tarte du commerce
Céréales pour Bébé
Céréales pour petit déjeuner
Produits pour apéritif
Pâtes fraîches
Pâtes cuisinées (ravioli, canneloni…)
Légumes verts Plats cuisinés
Pommes de terre et légumes secs Chips, Pommes de terre frites, à rissoler, pommes noisette, pommes dauphines, toutes préparation du commerce sans précision de l’huile végétale utilisée
Légumes secs cuisinés
Fruits aucun aucun
Matières grasses Margarines végétales Huile de soja, huiles à base de mélange d’huiles végétales
Margarines végétales
Vinaigrettes, mayonnaises
Sauces du commerce
Sucre et Produits sucrés Barres de céréales
Barres chocolatées
Chocolat, poudres chocolatées, pâtes à tartiner à base de chocolat et tout produit contenant du chocolat
Certains produits de la confiserie
Crèmes glacées
Barres de céréales
Barres chocolatées
Divers Tofu – Tonyu Potages déshydratés du commerce

Bien lire les étiquettes avant chaque achat,
la recette peut changer!

 

 

Publié le 15 avril 2013 - Mis à jour le 15 avril 2013